Recetas con Aceite de Oliva - Huevos a la flamenca

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Ingredientes:

Aceite de Oliva Virgen Extra Picual Bio D.O.P Sierra Mágina

- Un buen tomate frito casero
- Guisantes ya hervidos
- Chorizo a rodajas
- Jamon serrano
- Patatas
- Sal y pimienta
- Huevos

Preparación:

Preparamos el tomate frito: Troceamos el ajo, la cebolla, un pimiento verde pequeño, una zanahoria pequeña y los ponemos a freír con aceite de oliva virgen extra removiendo de vez en cuando. Una vez frita la verdura, añadimos el tomate triturado, sal y dejamos que se fría a fuego lento. Cuando este, lo pasamos por el pasa purés y lo volcamos a una fuente o cazuela apta para el horno.

Pelamos y cortamos las patatas a cuadraditos, las freímos con aceite de oliva virgen extra, las echamos en el tomate, agregando también los guisantes y mezclamos.
Repartimos sobre el tomate el chorizo a rodajas, el jamón y los huevos.

Introducimos en el horno a 180º hasta que esten cuajados.

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