Recetas con aceite de oliva: Merluza con patatas y judias verdes

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Ingredientes:

Chorrito de aceite de oliva virgen extra
6 rodajas de merluza fresca
1/4 kilo de judias verdes
1/4 kilo de patatas
1 cebolla
1 cucharada de pimentón picante
3 huevos cocidos
Sal

Preparación:

Pelar y cortar las patatas en trozos. Cortar la cebolla en rodajas muy finas. Cocer ambas en agua con sal y chorrito de aceite de oliva virgen extra. Una vez tiernas, poner las patatas y las cebollas con su caldo en una cazuela con barro, colocar encima las rodajas de merluza sazonadas con sal y cocerlas durante 10 minutos. Cocer aparte las judias peladas, cortadas a lo largo y troceadas. Cuando se vaya a sacar a la mesa retirar casi todo el caldo a la cazuela de barro, colocar encima las judias y los huevos cocidos partidos por la mitad. Servir el pescado en la cazuela de barro en que se ha guisado y una salsa gallega, aparte en salsera.

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