Mejillones con salsa de tomate

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Ingredientes:

Aceite de Oliva Virgen Extra ParqueOliva D.O.P Priego de Córdoba

  • 1 1/2 kg de mejillones
  • - 1 cebolla
  • - 1 pimiento verde
  • - 2 dientes de ajo
  • - 1 cucharada de harina
  • - 1 vaso de vino blanco
  • - 2 vasos de salsa de tomate
  • - sal
  • - 2 trozos de guindilla
Preparación:

Limpia los mejillones, retírales las barbas e introdúcelos en una cazuela con el vino blanco. Tapa y cocina hasta que se abran.

Pica la cebolla y póchala en una sartén con un chorrito de aceite de aceite de oliva virgen extra. Añade los ajos y el pimiento verde picados. Sazona.

Cuando la verdura esté a punto, agrega los dos trozos de guindilla y pocha todo hasta que esté bien doradito. Agrega una cucharada de harina, cocínala y añade parte del jugo de los mejillones y la salsa de tomate.

Incorpora los mejillones con su concha y cocina durante 3-4 minutos.



 

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