Recetas con Aceite de Oliva - Pollo relleno con salsa

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Ingredientes:

Aceite de Oliva Virgen Extra de Coronadeolivo.com. Para este plato recomendamos un virgen extra picual maduro excelente para salteados como el Oro de Bailén 'Gran Selección'

  • 1 pollo
  • 150 gr. de carne picada
  • 100 gr. de panceta 
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate
  • 1 zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • 50 gr. de miga de pan
  • leche
  • 1 vaso de agua
  • 1 vaso de vino blanco
  • sal
  • pimienta negra
Preparación:

Pica una de las cebollas y el diente de ajo finamente. Pon a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Aplasta unos granos de pimienta y añádelos junto con la panceta. Cuando se dore, incorpora la miga de pan remojada en leche.
Mezcla en un bol el huevo y la carne picada. Añade la mezcla anterior, un poco de sal y perejil picado. Amasa hasta conseguir una farsa uniforme. Con un buen cuchillo, abre el pollo por la parte de la pechuga, a ras de las costillas y retíralas con unas tijeras. Sazona el pollo, rellénalo y cóselo. Pon un poco de aceite de oliva virgen extra sobre una placa de horno, espolvorea con sal gruesa, coloca el pollo y vuelve a espolvorear con sal. Añade la otra cebolla, el pimiento, el tomate (pelado) y la zanahoria finamente picados. Vierte el vino y el agua e introduce en el horno a 190ºC durante 60 minutos. Sirve el pollo en una fuente, con unas tijeras corta los hilos y retíralos. Pasa las verduras a una cazuela, dales un hervor y tritura con la batidora eléctrica. Sirve un poco de la salsa sobre el pollo relleno y el resto en una salsera.

 

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