Recetas con Aceite de Oliva - Flamenquines de secreto ibérico con patatas paja

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Ingredientes:

Aceite de Oliva Virgen Extra de Coronadeolivo.com

4 filetes muy finos de secreto ibérico de 150 g cada uno,  4 lonchas de queso gouda,  4 lonchas de jamón ibérico,  250 g de harina250 g de pan rallado,  300 g de calabaza,  25 g de mantequilla,  3 huevos1 patatasal

Preparación:

Acompañaremos los flamenquines con un poco de puré de calabaza también para completar una receta deliciosa.

Para los flamenquines, extendemos los filetes sobre la mesa, espalmamos para dejarlos lo más finos posible, sazonamos y colocamos las lonchas de queso y jamón. Formamos un cilindro con papel film para
prensarlo, apretamos los dos extremos y guardamos en frío. Al día siguiente pasamos por harina, huevo
batido y pan rallado. Para el puré, pelamos la calabaza y ponemos en una placa con aceite de oliva. Lo
introducimos en el horno precalentado a 200º y asamos hasta que esté tierna. Sacamos y trituramos con la
mantequilla para hacer una crema fina, sazonamos. Pelamos y cortamos las patatas en juliana y las freímos en aceite de oliva de modo que queden crujientes. Freímos los flamenquines en aceite de oliva hasta que se doren y los acompañamos con el puré de calabaza y las patatas paja.  

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