Recetas con aceite de oliva: Tortilla al caramelo

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Ingredientes:

Aceite de oliva virgen extra
8 huevos
100gr nata montada
1 naranja
1 copita de kirsch
125gr de azucar glas
Cerezas confitadas 

Preparación:

Echar en una fuente 5 huevos enteros y 3 yemas; de las claras restantes se ponen 2 en un plato y la tercera en otro distinto. Aparte, se vierten 50 gr de azúcar en un cazo, poniéndolo a caramelizar. Una vez hecho el caramelo, se añade el jugo de la naranja, dejándolo cocer a fuego lento hasta que se deshaga el caramelo por completo.

Se baten los huevos de la fuente, incorporando el azúcar restante, del que se reserva una cucharada. Se agrega la mitad de la nata montada, el licor y las 2 claras batidas a punto de nieve y se mezcla todo bien. En una sartén grande se cuaja la tortilla con nuestro aceite de oliva virgen extra.

Cuajada, se pasa a una fuente y rociamos de caramelo. La clara la ponemos a punto de nieve, le añadimos el azúcar reservado y se mezcla con el resto de la nata. Esto lo ponemos en la manga pastelera y adornamos la tortilla con las cerezas confitadas. 

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