Recetas de postres - Pastel de zanahoria con nueces

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Ingredientes:

  • 5 zanahorias
  • 30 nueces
  • 125 gr. de mantequilla
  • 150 gr. de miel
  • 2 huevos
  • 150 gr. de harina integral
  • 16 gr. de levadura en polvo
  • agua
  • azúcar glas
  • Harina y mantequilla para el molde
Preparación:

Pela las zanahorias y ponlas a cocer en una cazuela con agua durante 15-20 minutos. Aplástalas con un tenedor y resérvalas.

Bate la mantequilla con una batidora de varillas eléctrica. Agrega la miel y sigue montando, incorpora los huevos de uno en uno y sigue montando. Finalmente agrega las zanahorias majadas y mezcla todo bien.

Mezcla en un bol, la harina con la levadura. 

Pela las nueces y pícalas con un cuchillo o con el accesorio para triturar de la batidora eléctrica e incorpóralas. Mezcla todo bien y añádelo a la masa anterior, removiendo suavemente hasta que quede bien ligado.

Unta un molde con un poco de mantequilla, espolvoréalo con un poco de harina y vierte la masa.Hornea en el horno precalentado a 200ºC durante 40-45 minutos y deja templar. Desmolda y sirve.

 

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