¿Por qué se congela el aceite de oliva?

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Son muchos los clientes y amigos que nos preguntan, sobre todo en la época de invierno, las razones por las que le llega su pedido de Aceite de Oliva Virgen Extra muy solidificado y casi en estado de congelación.

Como ya conocéis, el AOVE esta compuesto de una gran cantidad de ácido oleico, el cual normalmente se presenta en estado líquido, sin embargo, a partir de una temperatura inferior a  6 y 4 °C, tiende a solidificarse.

Es por ello que, podemos observar una serie de bolitas blancas flotando por el aceite e incluso una gran masa en el interior de los envases. Esto simplemente quiere decir que el aceite de oliva a estado expuesto al frío por lo que ha pasado a estado sólido y tendrá pequeños grumos.

Esto no afecta, en ningún caso, a la calidad ni a las propiedades de nuestro aceite de oliva virgen extra, que volverá a su estado normal en cuanto lo tengamos a temperatura ambiente.

Así que ya sabéis, si recibís al comprar aceite de oliva las garrafas con grumos, no os preocupéis, será un virgen extra de la más alta calidad.