Pastel de merluza y salmón

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Ingredientes:
 
Aceite de Oliva Virgen Extra de Coronadeolivo.com

Merluza (puede ser congelada)
250gramos de salmón
3 huevos
1 taza nata líquida
sal 
pimienta blanca molida
eneldo 

Preparación:

Descongelar la merluza y lavarla. Poner la merluza junto con los huevos, la nata, el eneldo, sal y pimienta y triturar con la batidora. Cortar el salmón en filetes o bastoncitos.

Engrasar un molde alargado con la mantequilla o poner papel de horno; verter la mitad del preparado, y colocar el salmón. Rellenar con el resto del preparado. Cocer en el horno precalentado (180º).

 

Pastel de queso y chocolate

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Ingredientes:

200 g de queso curado.
250 cc leche entera.
100 g de azúcar.
200 ml de nata líquida.
4 láminas de gelatina.
1 o 2 frambuesas.
150 g de chocolate de cobertura.
3 ó 4 almendras. 

Preparación:

En un cazo poner a hervir la leche, la nata, y el azúcar. Retirar del fuego e incorporar las láminas de gelatina (previamente humedecidas unos minutos en agua fría). Remover hasta integrar. Echar el queso en pequeños trozos o rallado y remover hasta que se mezcle con lo demás. Podemos ayudarnos de una batidora.
Llevar al frigorífico y, cuando veamos que comienza a espesar, verterlo dentro de un aro colocado sobre el plato que irá a la mesa. Incorporar una o dos frambuesas y llevar a la nevera.
Disolver el chocolate con un poquito de agua ( 3 ó 4 cucharadas) a fuego lento. Retirar del fuego, esperar unos minutos a que enfríe un poco y cubrir el queso. Llevar a la nevera y dejar que solidifique. Retirar el molde con cuidado y si es necesario con la ayuda de un cuchillo liso.
Finalmente adornar con almendras.

Milhojas de salmón

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Ingredientes:

Aceite de Oliva Virgen Extra de Coronadeolivo.com
Salmón
2 pimientos asados rojos
2 puerros
4 cucharadas soperas de azúcar
Hojaldre
400 gr de gulas
Sal
Pimienta
1 huevo
Sésamo

Preparación:

Forrar una bandeja de horno con papel sulfurizado disponer el hojaldre encima. Cortamos el hojaldre en rectángulos iguales. Pinchamos con un tenedor el hojaldre. Batir el huevo y pincelar los rectángulos uniformemente
Espolvorear  el sésamo en el hojaldre. Introducimos en el horno precalentado a 180º C. Cocer durante 10-15 minutos hasta que ese dorado. Reservar
En una fuente de horno colocamos los pimientos con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, cocer a 200º C 45-60 minutos. Dejar enfriar, pelar los pimientos y cortarlos en juliana.
Limpiar el puerro. Cortarlo en Juliana. Sofreír en una sartén con aceite de oliva virgen extra y cocer durante 15 minutos a fuego lento. Añadir el pimiento asado y el azúcar y cocer durante 10-15 minutos a fuego lento
En una sartén sofreír las gulas con aceite de oliva y un diente de ajo. Reservar
Calentar una parrilla con un poco de aceite de oliva virgen extra. Incorporar el salmón. Al final de la cocción añadir la sal.
En una fuente colocamos el hojaldre y montaremos las milhojas, una capa de puerro con el pimiento caramelizado a continuación el salmón las gulas salteadas y por último una lámina de hojaldre.
 

Suprema de bacalao al horno con salsa tártara

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Ingredientes:
Aceite de Oliva Virgen Extra de Coronadeolivo.com 

1 bacalao
3 puerros
pimientos del piquillo
sal 
pimienta

Salsa tártara:
1 bote de mayonesa
1 cucharada de mostaza
3 pepinillos
Alcaparras
1/2 cebolleta pequeña
Perejil
Sal
Pimienta

Preparación:

Rehogamos dos puerros picados en una sartén con un chorro de aceite de oliva virgen extra durante 15 minutos a fuego lento. 
Colocamos el bacalao en una fuente. Salpimentar el bacalao. Extender el puerro en los lomos de bacalao. Ponemos encima del puerro los pimientos de piquillo. En un cuenco añadimos 3/4 del bote de mayonesa. Agregamos sal, pimienta, mostaza y mezclamos. Cortamos muy menudo los pepinillos, el perejil la cebolleta y las alcaparras. Mezclamos con la mayonesa. Extendemos la mayonesa sobre el pimiento de piquillo. Introducimos en el horno 20 o 25 minutos aproximadamente a 200º. La mayonesas se quedará dorada. Lavamos el puerro y lo cortamos a tiras muy finas. Calentamos aceite en una sartén y lo freímos a fuego fuerte. Lo utilizaremos para decorar el plato.

 



 

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