Crema cuajada de leche y queso

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Ingredientes:

  • 350 gr. de queso cremoso de untar
  • 1 l de nata
  • 250 gr. de leche
  • 150 gr. de azúcar
  • 2 sobres de cuajada
  • Galletas doradas
  • Mantequilla
  • Para el sirope:
  • 125 gr. de grosellas
  • 125 gr. de frambuesas
  • 100 gr. de azúcar
 

Preparación:

Para la base, machaca la galleta y mezcla con la mantequilla. Pon la masa en la base de un molde y reserva.
Para la crema cuajada, pon a hervir la nata con la leche en un cazo, retira del fuego y añade el queso cremoso. Mezcla e incorpora la cuajada, el azúcar; y vuelve a hervir. Vuelca sobre la base de galleta. Reserva. 
Para el sirope, pon a reducir a fuego lento las grosellas y las frambuesas (reserva algunas) junto con el azúcar. Cuela.
Sirve la crema cuajada de leche y queso con el sirope de frutos rojos y decora con algunas grosellas y frambuesas.

Flan rápido

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Ingredientes:

  • ½  l. de leche
  • - 4 huevos
  • - 6 cucharadas de azúcar
  • - agua


Preparación:

Coloca 4 cucharadas de azúcar en un cuenco, casca los huevos y bate bien con una varilla. Añade la leche poco a poco sin dejar de remover. Reserva.
Para hacer el caramelo, coloca 2 cucharadas de azúcar en una sartén. Agrega 2 cucharadas de agua y deja que caramelice. Coloca el caramelo en el fondo de un molde y añade la mezcla que tenías reservada. Vierte un dedo de agua en la olla rápida e introduce el molde. Tapa el molde con papel de aluminio, coloca la tapa de la olla y cocina (al 2) durante 4 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Deja templar el flan. Desmolda y sirve.

 

Tiramisú con leche condensada

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Ingredientes:

½  Kg. de queso mascarpone
200 gr. de leche condensada
16 bizcochos de soletilla
½ l. de café
1 copa de licor de almendras
cacao amargo en polvo
menta (para decorar)

Preparación:

Coloca los bizcochos en una fuente, mezcla el café con el licor de almendras en un bol y vierte sobre los bizcochos. Deja que reposen un poco. 
Remueve bien el queso mascarpone y agrega la leche condensada. Reserva la crema.Coloca en 4 moldes individuales una base de bizcochos de soletilla, cubre con un poco de crema de mascarpone y leche condensada. Pon encima otra capa de bizcochos y otra de crema. Espolvorea con el cacao en polvo y decora con unas hojitas de menta.

Mousse de limón

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Ingredientes:

 
  • - 150 gr. de leche condensada
  • - 2 limones
  • - 2 claras de huevo
  • - 3 hojas de gelatina
  • - 2 cucharadas de azúcar
  • - agua
  • - menta (para decorar)
  • - 2 claras de huevo

Preparación:

Forra con papel de aluminio el fondo de 4 aros o moldes. Saca la cáscara amarilla de un limón con la ayuda de un pelador. Córtala en juliana fina y ponla a hervir en una cacerola con medio vaso de agua y 2 cucharaditas de azúcar. Deja que hierva durante 5-6 minutos. Exprime los dos limones y reserva el zumo. Diluye las láminas de gelatina en una sartén con una pizca de agua y resérvalas.
Vierte en un bol la leche condensada y el zumo de los dos limones. Bate con la batidora de varillas. Añade la gelatina diluida. Separa en un bol dos claras de huevo y móntalas con la ayuda de una batidora de varillas. Añade al resto de ingredientes. Mezcla suavemente, con movimientos envolventes. Rellena los moldes con la mousse e introdúcelos en el frigorífico hasta que adquieran consistencia.
Desmolda las mousses y preséntalas con la cáscara de limón confitada por encima. Decora con unas hojitas de menta.

Hummus con tortillas fritas y zanahorias

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Ingredientes:

Aceite de Oliva Virgen Extra de Coronadeolivo.com
400 gr. de garbanzo
3 zanahorias
4 tortillas de maíz
1 cucharada de tahín (pasta de sésamo)
1 limón
1 diente de ajo
1 yogur con bífidus
agua
sal
½ cucharadita de comino en polvo
20 hojas de cilantro
pimentón

Preparación:

Pon los garbanzos a remojo. Pon agua a calentar en la olla rápida, agrega los garbanzos escurridos, sazona y cuécelos durante 20 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Abre la olla y escúrrelos (puedes reservar el caldo para hacer un caldo). Reserva un puñado de garbanzos y pasa el resto por el pasa purés para que suelten la piel. Colócalos en un bol. Añade el zumo de limón, el tahín, el diente de ajo pelado y troceado, 60 ml. de aceite de oliva virgen extra, el yogur con bífidus, el comino y el cilantro picadito (guarda 8 hojas para decorar). Mezcla bien.

Corta cada tortilla en 8 triángulos y fríelos en una sartén con un chorro de aceite. Escúrrelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. En el último momento, pela las zanahorias y córtalas en bastones. Sirve el hummus, riégalo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y decora con un poco de pimentón, con los garbanzos cocidos (reservados anteriormente) y unas hojas de cilantro (reservadas). Acompáñalo con los triángulos de tortilla y con los bastones de zanahoria.

 

 

 

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