Croissant grande al café con nueces

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Ingredientes:

  • 120 gr. de mantequilla
  • 140 ó 150 gr. de azúcar
  • Café soluble
  • 3 huevos
  • 7 u 8 gr. de levadura de sobre
  • 30 ó 40 gr. de nueces
  • Limón
  • Naranja
  • Chocolate
  • 160 gr. de harina
  • Una lengua de silicona

Preparación:

Echamos la mantequilla en un bol junto con el azúcar. Añadimos el café solube (cantidad a elegir por cada uno según su gusto) y, los huevos. Batimos bien la mezcla para después añadir la levadura.
Ahora, rompemos las nueces, rayamos un poco de limón y otro poco de naranja y lo sumamos a la masa. A esta añadiremos también o bien unas pepitas de chocolate o bien unos trocitos de la tableta tradicional. Echamos la harina y removemos para evitar los grumos.
Cogemos la lengua de silicona para ponerla en el molde del croissant y volcamos la mezcla. Lo ponemos a reposar en el horno a 170ºC unos 35 minutos.
 

Tartaletas de almendra

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Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 100 gr. de azúcar
  • 125 gr. de almendra molida
  • 150 gr. de pasta quebrada 
  • un chorro de leche
  • harina
  • almendras fileteadas tostadas
  • mermelada de albaricoque
  • unas hojas de menta
  • unas grosellas
  • unas frambuesas
Preparación:

Divide la pasta quebrada en dos y estírala con un rodillo espolvoreando harina para que no se pegue. Colócalas en 2 moldes individuales y pincha con un tenedor. Hornea las tartaletas a 175º C., durante 10 minutos más o menos.
Separa las yemas de las claras. Añade un chorro de leche y el azúcar a las yemas y móntalas. Luego agrega la almendra molida y mezcla. Por último monta las claras y mézclalas con lo anterior. Vierte la mezcla sobre las tartaletas y hornea a 200º C durante 15 minutos. Retíralas y déjalas enfriar.
Finalmente con un pincel da brillo con la mermelada a las tartaletas y decora con las almendras tostadas. Adorna también con unas grosellas y unas hojas de menta. Puedes adornar el plato con un poco de mermelada y unas frambuesas.

 

Palmeras de hojaldre caseras

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Ingredientes:

  • Para 12-14 unidades:
  • 1 lámina de hojaldre
  • 100 g de azúcar glas
  • harina
Preparación:

Espolvorea la mesa de trabajo con un poco de harina, coloca encima la lámina de hojaldre y espolvoréala con un poco de azúcar glas. Tamiza encima un poco más de azúcar glas, dóblala, espolvoréala con más azúcar, vuelve a doblarla (en 3) y estírala con un rodillo.
Espolvoréala con más azúcar y enróllala desde los 2 extremos (los más largos) hacia el centro, de tal forma que queden como dos rollos de hojaldre unidos.
Con un cuchillo corta las palmeras y colócalas sobre la placa de horno forrada con papel de hornear.
Calienta el horno e introduce las palmeras a 180 grados durante 20 minutos. Retíralas del horno y sirve.
Las palmeras de chocolate tienen mucho éxito. Para bañarlas con chocolate, basta cubrirlas con un chocolate de cobertura fundido y dejarlas enfriar. 

 

Pastelito de muesli y queso

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Ingredientes:

  • 120 g de queso fresco
  • 120 g de crema de membrillo
  • 50 g de nueces
  • 50 g de frambuesas
  • 50 g de grosellas
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 2 hojas de menta
  • Para la base:
  • 80 g de muesli
  • 40 g de mantequilla
Preparación:

Introduce el muesli en un molinillo y tritura. Reserva en un bol. Calienta la mantequilla e incorpórala. Mezcla todo bien. Para hacer la salsa, pon las frambuesas y una cucharada de azúcar en una sartén. Cocina hasta que se caramelice, cuela y reserva.
Reparte el muesli en dos moldes sin base y presiona hasta que quede compacto. Corta el queso en 4 rodajas, pon una lámina de queso encima del muesli de cada molde. Encima reparte el membrillo y sobre él las nueces. Y por último otra lámina de queso. Espolvorea azúcar por encima y con un quemador quema la parte superior. 

Pastelitos de café

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Ingredientes:

  • 1 plancha de bizcocho rectangular
  • 200 gr de mermelada de albaricoque, frambuesa o fresa
  • 100 gr de nueces peladas
  • 100 gr de nata montada
  • almíbar con licor
  • Para la crema de café:
  • 1 cucharada de café soluble
  • 40 gr de azúcar glas
  • 250 gr de mantequilla
  • un poco de agua
  • Para decorar:
  • grosellas
  • hojas de menta


Preparación:

Para preparar la crema de café, mezcla el café soluble con un poco de agua y azúcar. Añádelo a la mantequilla a punto de pomada y mueve con una varilla hasta conseguir una mezcla uniforme.
Corta la plancha por la mitad y emborracha la lámina inferior con el almíbar. Extiende la mermelada (mejor colada) y coloca encima la otra mitad del bizcocho. Cúbrelo con la crema de café y deja secar. Una vez seca, retira los bordes del bizcocho y córtalo en porciones, colocando sobre cada trozo media nuez. Introduce la nata en una manga pastelera y forma un círculo alrededor de cada nuez. Decora con unas grosellas y unas hojas de menta.

 

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