Pisto manchego con huevo

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Ingredientes:

6 huevos 4 tomates grandes maduros 2 cebollas grandes 2 pimientos verdes carnosos 2 calabacines medianos 1 pimiento rojo 100 g de jamón serrano en taquitos (opcional) Aceite de oliva virgen extra ecológico 1 cucharadita de azúcar Sal

Preparación:

Pelar las cebollas; quitarles el rabo y las semillas a los pimientos; raspar un poco la piel de los calabacines, sin acabar de pelarlos; y escaldar los tomates para eliminarles la piel. Cortar a continuación en cubos todas estas hortalizas. Poner al fuego una sartén honda o una cazuela de barro. Cubrir el fondo con aceite de oliva virgen extra y saltear el jamón, si se desea enriquecer el plato. Agregar la cebolla y los pimientos, y sofreír todo durante unos 8 minutos, sin dejar de revolver con la espumadera. Añadir el calabacín y, cuando esté también rehogado, incorporar los tomates. Mezclar bien y dejar que se haga el pisto a fuego lento unos 20 minutos más. Diez minutos antes del final, echar un poco de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate, y la sal, según gusto. 

 Para esta receta os recomendamos nuestro aceite de oliva virgen extra de montaña ecológico



Recetas con Aceite de Oliva - Aguacates rellenos de ensaladilla

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Ingredientes:

Aceite de Oliva Virgen Extra de Coronadeolivo.com

  • 4 aguacates
  • 200 gr. de bonito en aceite
  • 100 gr. de guisantes desgranados
  • 3-4 hojas de lechugas variadas
  • 1 tomate
  • 1 cebolleta
  • 1 huevo
  • agua
  • sal
  • perejil picado
  • - Para la salsa rosa:
  • 1 vaso de mayonesa
  • 2-3 cucharadas de tomate concentrado
  • zumo de 1/2 naranja
  • un chorrito de brandy
  • unas gotas de salsa picante
 Preparación:

Pon a cocer el huevo en una cacerola con agua y déjalo durante 10 minutos. En otra cacerola, pon a cocer los guisantes con un chorrito de agua y una pizca de sal. Déjalo cocer durante 8 minutos, escurre y reserva.

Pica finamente la cebolleta y coloca en un cuenco con el bonito desmenuzado. Pela el tomate, pica finamente e incorpora a la ensalada.

Corta los aguacates por la mitad en sentido longitudinal, extrae la pulpa y pícala. Pica en juliana fina las hojas de lechuga. Agrega a la mezcla anterior el aguacate picado, la juliana de lechuga y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Agrega el huevo cocido, también picadito y los guisantes cocidos. Pon a punto de sal.

Para la salsa rosa, pon la mayonesa en un cuenco, agrégale el tomate concentrado, el zumo de naranja, la salsa picante y el brandy. Mezcla bien hasta conseguir una salsa homogénea. Incorpora la ensaladilla y mezcla bien el conjunto.

Rellena las cáscaras con esta ensaladilla. Coloca los aguacates en una fuente con una base de lechuga cortada en juliana y napa la ensaladilla con el resto de salsa rosa.

Recetas con Aceite de Oliva - Ensalada de pollo y queso al Pedro Ximénez

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Ingredientes:

Ensalada de Brotes
Queso crema
Solomillos de pollo a la plancha
Jamón Ibérico 
Aceite de Oliva Virgen Extra

Preparación:

Colocar en un bol grande una capa de brotes al fondo y encima 4 cucharadas de queso junto con unos cuantos trocitos de solomillo a la plancha, rociar con reducción de Pedro Ximénez, ir haciendo capas iguales  y rociar todo con más reducción. Decorar al final con jamón serrano.

Nota: Para el solomillo a la plancha utilizar siempre un buen aceite de oliva virgen extra. Para ensaladas os recomendamos cualquiera de nuestros aceites ecológicos. 

Recetas con Aceite de Oliva - Pimientos rellenos de arroz y carne

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Ingredientes:

  • 2 pimientos rojos grandes
  • 200 gramos de arroz
  • 1 cebolla 
  • 200 gramos de carne picada
  • 250 ml de tomate triturado
  • Perejil
  • Sal
  • Aceite de Oliva Virgen Extra de Coronadeolivo.com
Preparación:

Calentamos el aceite de oliva virgen extra en una sartén y echamos la carne picada junto con la cebolla. Sofreímos y añadimos el tomate triturado. Cuando esté bien sofrito añadimos el arroz, y sal al gusto.
A continuación rellenamos los pimientos. Horneamos una hora aproximadamente.

 
 

Pastel de patata y calabacín

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Aceite de Oliva Virgen Extra ParqueOliva D.O.P Priego de Córdoba

 Ingredientes:

  • 1 Base de hojaldre fresca
  • 250 gr de patatas
  • 200 gr de Calabacín pelado y en rodajas
  • 1 Cebolla grande
  • 1 Pimiento rojo
  • 4 Huevos
  • 200 ml Nata líquida
  • Queso rallado
  • 8 Tomates Cherry
  • Sal y Pimienta
Preparación:

Colocamos la masa de hojaldre en un molde, en nuestro caso redondo y de 22 cm, con el papel que le conserva.
Cubrimos su interior con legumbres (garbanzos o alubias), e introducimos en el centro del horno, previamente calentado a 180º, 10 minutos.
Mientras blanqueamos las patatas y el calabacín, por separado, 5 minutos en agua hirviendo con sal. Sacamos a un escurridor, refrescamos con agua fría y reservamos.
En una sartén con aceite de oliva virgen extra ParqueOliva, pochamos la cebolla limpia y cortada en tiras finas (juliana). Cuando la veamos que se empieza a transparentar, añadimos el pimiento rojo, limpio y cortado en tiras.
Dejamos que se haga a fuego lento-medio durante 5 minutos. Sacamos sobre un bol bien escurrido.
Mezclamos en un bol las patatas, el calabacín y el sofrito, todo bien escurrido.
Sacamos el hojaldre del horno, retiramos las legumbres de su interior y rellenamos con la mezcla anterior.
En un cuenco, batimos los huevos, la nata, sal al gusto y una pizca de pimienta.
Vertemos con cuidado sobre las verduras, colocamos los tomates cherry cortados por la mitad encima y espolvoreamos un poco de queso rallado. Introducimos otra vez en la mitad del horno, 60 minutos a 180º.
Cuando pase la hora, pinchamos con un cuchillo y si vemos que sale limpio, apagamos el horno y dejamos que se temple el pastel de patatas y calabacín en su interior.
Si sale manchado, dejamos cinco minutos mas.
Cuando este templado, cortamos en porciones y servimos.
 

 

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