Recetas con aceite de oliva: Patatas con chirlas

Print



Ingredientes:

Aceite de oliva virgen extra 
1 Kilo de patatas
1/2 Kilo de chirlas
1 cebolla
Un vaso de vino blanco
Dos dientes de ajo
Perejil
Sal

Preparación:

Lavar bien las chirlas. Pelar las patatas, trocearlas y freirlas en abundante aceite de oliva virgen extra y pasarlas a una cazuela de barro. Coger 6 cucharadas del aceite de oliva virgen extra de las patatas, ponerlas en una sartén y freír las cebollas picaditas.

Machacar en el mortero los ajos pelados, una cucharada de perejil picado y una pizca de sal; echar un poco de agua y verterlo en la sartén cuando la cebolla esté dorada. Echar el contenido de la sartén sobre las patatas, incorporar las chirlas y regar con el vino. Cocer durante un cuarto de hora y listo.

Recetas con aceite de oliva: Pote gallego

Print



Ingredientes:

Chorrito de aceite de oliva virgen extra
250gr de judias blancas
150gr de lacón sin hueso
Dos huesos de rodilla de vacuno
1/2 kilo de carne magra de vaca
4 patatas medianas
1/2 kilo de grelos
1 cucharada de unto
Sal

Preparación:

Poner las judías en remojo unas horas antes. En un puchero poner agua fría, alrededor de 4 litros, con un chorro de aceite de oliva virgen extra. Echar la carne, el lacón, los huesos y el unto. Cocer a fuego moderado durante 1 hora. 

Mientras tanto poner las judías en un puchero con agua fría; cambiar el agua al dar el primer hervor y volver a poner las judías con agua fría. Cocer durante media hora y unir con su caldo al puchero de la carne. Hervir todo junto a fuego suave durante hora y media. Luego añadir las patatas peladas y cortadas. Cocer otros 15 minutos, sazonar con sal e incorporar los grelos lavados y picados.

Cocer todo junto durante otra hora y media. Servir a ser posible en fuente de barro y listo.

Recetas con aceite de oliva - Fabes con almejas

Print


Ingredientes:

Aceite de Oliva Virgen Extra de Coronadeolivo.com

  • 1/2 kg. de fabes 
  • 1/2 kg. de almejas
  • 1 tomate
  • 1 cebolleta
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 hoja de laurel
  • 4 dientes de ajo
  • agua
  • sal
Preparación:

De víspera, pon las fabes a remojo en un recipiente con abundante agua. Pon agua limpia en la olla rápida y añade las fabes. Coloca dentro de una red (de las de cocer garbanzos), el puerro, la zanahoria, la cebolleta, 2 dientes de ajo y una hoja de laurel, agrega a la cazuela y sazona.

Cierra la tapa y deja cocer 10-15 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. Cuando ya estén cocidas, si tuvieran mucho caldo, quita un poco. Retira la red con las verduras y resérvalas.

Pica los otros dos dientes de ajo y ponlos a freír (sin que se doren) en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Agrega el tomate pelado y cortado en daditos. Saltea brevemente y agrega las almejas. Tapa la sartén y mantén al fuego hasta que se abran.

Tritura las verduras y añade el puré a la sartén con las almejas. Mezcla bien, espolvorea con perejil picado y vierte todo sobre las fabes. Sirve en una sopera.

 

Recetas con aceite de oliva - Fabada asturiana

Print


Ingredientes:

Aceite de oliva virgen extra de Coronadeolivo.com
  • 600 GRAMOS DE FABES DE LA GRANJA
  • MORCILLAS ASTURIANAS, DE CEBOLLA 
  • CHORIZOS 
  • 200 GR. DE LACON SECO
  • 200 GR. DE TOCINO 
  • 2 DIENTES DE AJO 
  • UNA CEBOLLA 
  • SAL
Preparación:

  • SE PONEN LAS FABES A REMOJO LA NOCHE ANTERIOR CON EL LACON, AL DIA SIGUIENTE SE ESCURREN SE PASAN POR AGUA LIMPIA, SE ESCURREN OTRA VEZ Y SE PONEN EN UNA OLLA GRANDE CON UN CHORRO DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA, SE REVUELVEN BIEN Y SE CUBREN DE AGUA FRIO.
  • SE PONEN AL FUEGO CON LOS AJOS PELADOS, Y LA CEBOLLA PELADA Y ENTERA , CUANDO EMPIEZA A HERVIR AÑADIMOS EL LACON Y EL TOCINO, SI LAS FABES SON FINAS DE BUENA CALIDAD DEJAMOS HERVIR AL MENOS UNA HORA LENTAMENTE.
  • EN UN CAZO DAMOS UN HERVOR A LOS CHORIZOS Y LAS MORCILLAS PARA QUITARLES BUENA PARTE DE LA GRASA Y LAS AÑADIMOS A LAS FABES, DEJAMOS COCER TODO JUNTO 20 MINUTOS MAS, SALAMOS Y YA ESTAN.
  • LOS AJOS Y LA CEBOLLA LO SACAMOS A UN PLATO LO APLASTAMOS CON EL TENEDOR Y LO VOLVEMOS A LA OLLA. AL DIA SIGUIENTE ESTAN MAS BUENAS CON EL CADO EXPESITO.
  • EN UNA FUENTE SE PONE LA FABADA Y EN OTRA EL COMPANGU QUE ASI SE LLAMA A LA MORCILLA CHORIZO LACON 
 

Recetas con Aceite de Oliva - Cazuela de mariscos

Print



Ingredientes:

Aceite de Oliva Virgen Extra de Coronadeolivo.com

  • 1/2 kilo de langostinos
  • 200 gramos de vieras sin concha
  • 1/2 kilo de Calamares
  • 150 gramos de camarones
  • 1/2 kilo de almejas
  • 1 kilo de Tomates maduros, sin piel, sin semillas y picaditos
  • 2 Cebollas grandes finamente picadas
  • 6 dientes de ajo, machacados y picados
  • 150 gramos de tocineta entera, a la que le va a eliminar la piel y algo de grasa y va a picar en cubos.
  • 100 gramos de almendras fileteadas
  • Algunas hebras de azafrán
  • 4 hojas de Albahaca picadas
  • Tomillo
  • Romero
  • 1/2 litro de Vino blanco seco
  • 3 limones y medio
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
Preparación:

Lave muy bien todos los mariscos, inclusive las conchas, cepíllelas fuertemente, desechando las que estén abiertas y los calamares que queden blancos, libres de la piel parduzca que los recubre, picados en rebanadas. 
Reserve todo los mariscos. Ponga un caldero en el fuego con el aceite de olvia virgen extra. Rehogue los ajos y la cebolla hasta que estén transparentes. Agregue la tocineta, el tomate y espere unos 10 minutos. Agregue las almendras, el vino, 1/2 litro de agua, hierbas, el zumo de 1/2 Limón, especies y sal, tape y deje cocinar otros 15 minutos mas. Agregue las conchas, cocine 5 minutos para que las conchas se abran, desechando las que hayan quedado cerradas. Agregue los calamares, las gambas y los langostinos, dejando cocinar a fuego lento 10 minutos más. Sirva acompañado con rodajas de limón.
 

Síguenos en Twitter

Copyright © 2022 Corona de Olivo.
Designed by Blue Fish Factory