Recetas con aceite de oliva: Gratinado de carne picada

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Ingredientes:

Aceite de oliva virgen extra
3/4 kilo de carne de cerdo picada
3/4 kilo de patatas
75gr de queso rallado
1 Cebolla
3 tomates
Perejil
Sal
Pimienta

Preparación:

Cortar las patatas en cuadraditos y freirlas en abundante aceite de oliva virgen extra. Sazonar. Rehogar la cebolla con un poco de virgen extra hasta que tome color, añadir la carne y el perejil picado. Revolver. Agregar los tomates rallados y dejar cocer a fuego moderado durante 20 minutos.

Añadir las patatas y cocer unos 5 minutos más. Rectificar la sal. Poner la mezcla en una fuente de horno. Espolvorearla con el queso rallado y gratinar a horno fuerte.

Recetas con aceite de oliva: Escalopes al oporto

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Ingredientes:

Una cucharada de aceite de oliva virgen extra
4 filetes de lomo
Harina
60g de mantequilla
6 cucharadas de oporto
Una cucharada de zumo de limón
3 cucharadas de nata
Sal
Pimienta

Preparación:

Espolvorear los filetes de lomo con harina y freír durante 5 o 6 minutos con el aceite de oliva virgen extra y la mantequilla. Sacar y reservar. Añadir el oporto al jugo de la sartén; añadir el zumo de limón: reducir el fuego al mínimo para que deje de hervir; agregar la nata, salpimentar y verter sobre la carne. Listo.

Recetas con aceite de oliva: Chuletas con cebollitas

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Ingredientes:

4 chuletas de cerdo
Cucharada de aceite de oliva virgen extra
90gr de mantequilla
Pimienta
4 escalonias o cebollitas francesas
1 copa de vino blanco
1 cucharadita de tomate
1 cucharadita de mostaza
4 pepinillos en vinagre
perejil
Sal

Preparación:

Calentar en una sartén el aceite de oliva virgen extra y la mantequilla, extender las chuletas y freir durante 5 o 6 minutos por ambas caras., salpimentándolas momentos antes de retirarlas del fuego. Retirar la carne y reservar.
En el mismo aceite de oliva virgen extra freír también las escalonias peladas y picadas en trozos no muy menudos.

Bañar con el vino blanco y cuando este se evapore agregar el concentrado de tomate, removiendo bien con una cuchara de madera. Salpimentar y dejar cocer a fuego suave 2 o 3 minutos sin dejar de remover. Quitar la salsa del fuego, agregar los pepinillos cortados en rodajas y la mostaza. Calentar de nuevo unos instantes y verter sobre las chuletas. Finalmente picar el perejil por encima y listo.

Recetas con aceite de oliva: Cordero al chilindrón

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Ingredientes:

Aceite de oliva virgen extra
1,2 kilogramos de cordero lechal
3 pimientos choriceros
1 cebolla
1 kg de tomate maduro
3 dientes de ajo
1/4 de vino blanco
Azafrán
Sal
Ajo
Perejil

Preparación:

Partir el cordero en trozos pequeños y rehogarlo en una cazuela con aceite de oliva virgen extra y sazonar con sal. Una vez dorado sacarlo. En el mismo caldillo que ha quedado poner una cebolla picada, 2 ajos, azafrán y agregar después los pimientos secos, el laurel y el vino blanco y freír durante 10 minutos.
A continuación añadir el cordero y dejar cocer 30 minutos aproximadamente. Luego sacar el cordero y ponerlo en una cazuela de  barro. Ligar la salsa con un poco de mantequilla y harina y pasarla por el chino, meterla sobre el cordero para dejar hervir unos minutos. Servir adornando con tiras de pimiento y listo.

CoronadeOlivo: Lasaña Light

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      Ingredientes:

  •  pechuga de pollo hervida con un caldito de panceta o finas hierbas.
  • Acelga hervida con sal
  • Ajo en polvo
  • Pimienta blanca
  • Cebollines disecados
  • 1 huevo duro
  • 100 gramos de jamón cocido
  • Puré de tomate
  • Masa para lasaña seca

 Preparación:
    
Procesar y mezclar la pechuga con el acelga, el ajo (le da MUY buen sabor), la pimienta blanca, los cebollines, el huevo duro y la panceta.
 
Armar en capas abundantes. Colocar encima el tomate y si desean algún queso que sea de su agrado. Al horno medio por 40 minutos
 

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